Brokkoli Auflauf Mit Senf Note

Name: Brokkoli Auflauf Mit Senf Note
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200ml Sahne; 2 Eier; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL mittelscharfer Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig Bohnen oder Gemüse auf kreative Weise in die Ernährung integrieren. Der Brokkoli Auflauf mit Senf Note ist für mich die perfekte Lösung, wenn ich nach einer herzhaften, aber gesunden Mahlzeit suche. Besonders die Kombination aus dem würzigen Senf und der Cremigkeit des Auflaufs sorgt für eine harmonische Geschmackserfahrung. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht – einfach himmlisch und nährstoffreich.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:28:38.377Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs mit Senf Note habe ich verschiedene Senfsorten ausprobiert, um den intensiven Geschmack zu variieren. Ich entschied mich für einen mittelscharfen Senf, der das Gemüse perfekt ergänzt. Ein hilfreicher Tipp: Den Brokkoli kurz blanchieren, bevor er in den Auflauf kommt, erhält die Farbe und den Biss und sorgt für ein appetitliches Ergebnis.

Das Geheimnis eines gelungenen Auflaufs liegt in der Käseschicht. Ich empfehle, den Käse erst zum Schluss über das Gericht zu streuen, sodass er beim Backen schön knusprig wird. So erreicht man die perfekte Balance zwischen cremiger Füllung und knusprigem Belag, was auf jeden Fall beim ersten Bissen überzeugt.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Würzige Senf-Note, die das Gemüse perfekt ergänzt
Cremige Konsistenz mit einem knusprigen Käsedeckel
Ein einfaches Gericht, das die ganze Familie begeistert

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine schöne Textur in den Auflauf. Beim Blanchieren wird er leicht weich, behält jedoch seinen Biss, was für ein angenehmes Kaugefühl sorgt. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine leuchtend grüne Farbe und wichtige Vitamine verliert. Drei Minuten sind perfekt, um die Farbe zu erhalten und Übergartheit zu vermeiden.

Der Geschmack des Brokkolis kombiniert sich wunderbar mit der würzigen Senfnote. Diese herzhaften Aromen entstehen durch die wunderbare Balance zwischen dem leichten, grünen Gemüse und der robusten, leicht scharfen Senfsoße. Wenn Sie nach einer intensiveren Brokkoli-Note suchen, können Sie zusätzlich einige kleine Röschen beiseitelegen und diese nach dem Backen auf den Käse geben - das sorgt für eine attraktive Präsentation und zusätzlichen Geschmack.

Die Bedeutung der Sahne und Käse

Die Verwendung von Sahne in diesem Rezept verleiht dem Auflauf eine cremige und seidige Konsistenz. Diese Basis sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen nicht austrocknet und die Aromen perfekt miteinander kombiniert werden. Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert und dennoch cremig bleibt.

Der Käse ist ein entscheidender Bestandteil für den knusprigen Deckel. Gouda oder Emmentaler schmelzen wunderbar und bieten einen köstlichen gratinierten Effekt. Sie können jedoch auch andere Käsesorten ausprobieren, wie z.B. Feta für einen salzigeren Akzent oder Mozzarella für eine besonders zähe Textur. Denken Sie daran, den Käse gleichmäßig aufzutragen, um eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren. Nach etwa 30 Minuten im Ofen sollte der Käse goldbraun und leicht knusprig sein.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli
200ml Sahne
2 Eier
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Zubereitung der Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen des Auflaufs

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor du ihn servierst. So kann sich der Geschmack optimal entfalten.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch etwas gehackten Knoblauch zur Eimischung hinzufügen.

Variation und Anpassung

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich ganz einfach variieren. Wenn Sie zusätzliche Gemüsearten einarbeiten möchten, sind Kartoffeln, Zucchini oder Blumenkohl hervorragende Optionen. Diese Gemüse können Sie beizeiten blanchieren oder einfach in kleine Stücke schneiden und in die Mischung einfügen. Kaufen Sie saisonales Gemüse, um die Nährstoffe zu maximieren und den Geschmack zu verbessern.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern machen den Auflauf auch sättigender. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut gegart ist, bevor Sie es in die Mischung geben, um die Garzeit nicht zu verlängern.

Make-Ahead und Lagerung

Ich empfehle, den Auflauf im Voraus zuzubereiten, besonders wenn Sie wenig Zeit haben. Sie können die Mischung bis zu 24 Stunden im Voraus anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie den Käse jedoch erst kurz vor dem Backen hinzu, damit er beim Backen frisch und knusprig bleibt.

Übrig gebliebener Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, decken Sie ihn gut ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten stellen. Achten Sie darauf, ihn abgedeckt zu halten, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder Zucchini sind ebenfalls sehr gut geeignet.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten zusammenstellen und den Auflauf etwa 1-2 Stunden im Voraus im Kühlschrank lassen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich 2-3 Tage.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, du kannst die vegane Variante ausprobieren, indem du pflanzliche Ersatzprodukte benutzt.