Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 3 Eier; 100ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft zu machen. Dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist eine meiner Lieblingsrezepte, da ich ihn ganz einfach zubereiten kann, ohne dabei auf die cremige Konsistenz zu verzichten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und würzigem Käse macht diesen Auflauf nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist es ein Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:01:36.603Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zubereitete, war ich skeptisch. Könnte der Auflauf ohne Sahne wirklich cremig und sättigend sein? Überrascht stellte ich fest, dass der Käse in Kombination mit dem Brokkoli die perfekte Balance bot. Die knusprige Oberseite macht das Gericht einfach unwiderstehlich.

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nur kurz vorzukochen, damit er beim Backen noch etwas Biss hat. So wird der Auflauf schön bunt und behält die wertvollen Nährstoffe. Der Käse sorgt für eine herrliche Geschmacksnote, die mich jedes Mal begeistert.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die schmackhaft kombiniert werden.
Köstlicher Käsegeschmack ohne schwere Sahne.
Ein tolles Gericht, das die ganze Familie liebt.

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli bildet das Herzstück dieses Auflaufs und liefert nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der fest und glänzend ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keinen Brokkoli mögen, können Sie ihn durch Blumenkohl ersetzen, was ebenfalls hervorragend funktioniert und die gleiche Textur bietet.

Der Käse ist ein weiterer entscheidender Bestandteil, der dem Auflauf seinen reichen Geschmack verleiht. Cheddar sorgt für eine kräftige, würzige Note, während Gouda eine mildere und cremigere Textur bietet. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten, um eine neue Geschmacksrichtung zu entdecken. Eine Kombination aus mehreren Käsesorten kann den Auflauf noch interessanter machen.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die Farbe und den knusprigen Biss zu erhalten. Durch das kurze Eintauchen in kochendes Wasser wird der Brokkoli vorgegart, was ihn später im Auflauf zarter macht. Achten Sie darauf, den Brokkoli sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Die Mischung der Eier mit der Gemüsebrühe ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Verquirlen Sie die Eier gründlich, bis die Mischung schaumig und leicht ist. Das sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, verwenden Sie eine Gluten-freie Gemüsebrühe.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Käse Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
3 Eier
100ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Käse Auflauf zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Mischung anrühren

In einer Schüssel die Eier mit der Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Blanchierten Brokkoli, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie die Hälfte des Käses hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf warm und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder einem einfachen Salat!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch sättigender zu machen, kann man zusätzlich gekochten Schinken oder Hühnchen hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Brokkoli Käse Auflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen sollte der Auflauf auf Zimmertemperatur gebracht werden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf abkühlen und speichern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Portionen in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufwärmen, bis der Käse wieder geschmolzen ist.

Variationen des Auflaufs

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie dem Auflauf verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Frischer Thymian oder Oregano passen hervorragend zu Brokkoli und Käse. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Gericht eine interessante Note verleihen. Probieren Sie einige dieser Variationen aus, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu individualisieren.

Ein weiterer Versuch wert ist die Integration von zusätzlich Zutaten wie Cherrytomaten oder gebratenen Pilzen. Diese können dem Auflauf nicht nur ein neues Geschmacksprofil verleihen, sondern auch für mehr Farbe und Abwechslung sorgen. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten gut zu garen, bevor Sie sie in die Mischung einfügen, um die Textur des Auflaufs nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu ändern.

→ Ist der Auflauf glutenfrei?

Ja, dieser Auflauf ist glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass die Brühe glutenfrei ist.

→ Kann ich den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können eine vegane Käsesorte verwenden, um den Auflauf vegan zu gestalten.