Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren; 100 ml Schlagsahne (optional); Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertmomente

Ich liebe es, frische Erdbeeren in der warmen Jahreszeit zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen ohne Butter ist ein absolutes Highlight. Er ist leicht, fruchtig und wunderbar saftig. Ideal für einen Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Abendessen. Was diesen Kuchen besonders macht, ist die Verwendung von Joghurt anstelle von Butter, was ihm eine tolle Textur verleiht und gleichzeitig kalorienärmer ist. Wenn ich Besuch habe, bleibt nie ein Stück übrig!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:13:35.965Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen ohne Butter ausprobierte, war ich skeptisch. Wie kann ein Kuchen ohne Butter so frisch und schmackhaft sein? Doch die Kombination aus Joghurt und frischen Erdbeeren überzeugte mich sofort. Die Erdbeeren sorgen nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Joghurteingeschlagene Teig harmoniert.

Ich habe den Kuchen mehrmals gebacken und dabei verschiedene Toppings ausprobiert, doch mein Favorit bleibt eine Schicht aus Sahne und vielen frischen Erdbeeren obendrauf. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vorher gut zu waschen und abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Fruchtiger Geschmack mit frischen Erdbeeren
Leicht und locker dank Joghurt
Ideal für sommerliche Feste oder Grillabende

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Mehl
200 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping:

300 g frische Erdbeeren
100 ml Schlagsahne (optional)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fetten eine runde Kuchenform ein. Vermische in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel verrühre die Eier mit dem Zucker und dem Joghurt, bis eine homogene Masse entsteht. Füge den Vanilleextrakt hinzu und vermische dann die trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung.

Kuchen backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen anschließend abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich, schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe, und stelle sie beiseite.

Dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Du kannst optional Schlagsahne hinzufügen und mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Varriere die Obstsorten nach Saison
auch Himbeeren oder Pfirsiche passen hervorragend zu diesem Rezept.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchenteig auch in Muffinformen backen?

Ja, das funktioniert wunderbar! Reduziere die Backzeit auf etwa 20 Minuten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Du kannst griechischen Joghurt oder Apfelmus verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Klar! Du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, besonders wenn die Erdbeeren süß sind.