Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 4 EL Olivenöl; 2 TL frischer Thymian (gehackt); 2 TL frischer Rosmarin (gehackt); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküche pur

Ich liebe es, im Sommer gegrilltes Gemüse zuzubereiten. Die Aromen frischer Kräuter treffen auf die süßen und rauchigen Noten des Grills und verleihen dem Gemüse einen unverwechselbaren Geschmack. Diese einfache Zubereitungsart bringt das Beste aus jedem Gemüse heraus und sorgt für eine gesunde Beilage oder einen schmackhaften vegetarischen Hauptgang. Die Kombination aus Zucchini, Paprika, Auberginen und Kräutern bereitet nicht nur Freude für den Gaumen, sondern ist auch optisch ein Genuss.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:19:19.535Z

Als ich das erste Mal gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern ausprobierte, war ich begeistert von der Vielfältigkeit der Aromen. Ich habe mit unterschiedlichen Gemüsearten experimentiert und herausgefunden, dass frische Zutaten die Basis für ein unglaublich leckeres Ergebnis sind. Am besten schmeckt es, wenn das Gemüse kurz vor dem Grillen mariniert wird, damit die Kräuter ihr volles Aroma entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Haut der Paprika immer dran, da sie die Struktur während des Grillens erhält und für zusätzliche Röstaromen sorgt. Außerdem sollte man darauf achten, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, damit alles gleichmäßig gart. Mit einem spritzigen Dressing wird diese Kombination einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die frischen Kräuter verleihen dem Gemüse ein einzigartiges Aroma.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Grillabend.

Das richtige Gemüse auswählen

Für das perfekte gegrillte Gemüse ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, frisches und reifes Gemüse auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Zucchini sollten fest sein und glänzen, während die Paprika eine leuchtende Farbe aufweisen sollten. Auberginen hingegen sollten eine glatte und dicke Haut haben. Wenn Sie Variationen probieren möchten, können Sie auch Maiskolben oder Spargel hinzufügen, die ebenfalls köstlich auf dem Grill schmecken.

Die Schneidetechnik spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, idealerweise etwa 2-3 cm groß. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und eine angenehme Textur erhält. Vermeiden Sie zu dünne Scheiben, da sie schnell verbrennen können.

Die Marinade – der Geschmacksträger

Die Marinade ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringt die Aromen der frischen Kräuter und das nussige Aroma des Olivenöls perfekt zur Geltung. Lassen Sie die Marinade für mindestens 15 Minuten einziehen, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann. Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich, das Gemüse sogar bis zu einer Stunde in der Marinade zu lassen, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.

Zusätzlich zur Mischung aus Thymian, Rosmarin und Knoblauch können Sie auch einen Spritzer Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um eine angenehme Säure zu erzeugen. Diese Kombinationsmöglichkeiten sorgen für eine geschmackliche Tiefe und heben das Grillgericht auf ein neues Level.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Beim Grillen ist die Temperatur entscheidend. Vorheizen ist ein Muss – stellen Sie sicher, dass Ihr Grill eine Temperatur von etwa 200-220 °C erreicht hat. Eine mittel-hohe Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gar wird, ohne dass es verbrennt. Halten Sie das Gemüse in Bewegung, indem Sie es alle 3-4 Minuten wenden, damit es gleichmäßig gegrillt wird und goldbraune Röstungen entsteht.

Vermeiden Sie direkte Flamme, da dies dazu führen kann, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen roh bleibt. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, kann ein indirektes Grillen auf einer kühleren Zone des Grills hilfreich sein. Ansonsten können Sie auch ein Grillgitter verwenden, um das Gemüse vor direkter Hitze zu schützen.

Zutaten

Für dieses leckere gegrillte Gemüse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
2 TL frischer Thymian (gehackt)
2 TL frischer Rosmarin (gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie das gegrillte Gemüse zubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Marinade anrühren

Mischen Sie das Olivenöl, den Thymian, den Rosmarin und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Gemüse marinieren

Legen Sie das geschnittene Gemüse in die Schüssel und vermengen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ziehen.

Grillen

Heizen Sie den Grill vor und legen Sie das mariniert Gemüse auf den Grillrost. Grillen Sie es für etwa 10-15 Minuten, wobei Sie es regelmäßig wenden.

Servieren

Nehmen Sie das Gemüse vom Grill und servieren Sie es warm, eventuell mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse, um den Geschmack zu intensivieren. Experimentieren Sie außerdem mit verschiedenen Kräutern für unterschiedliche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Reste

Gegrilltes Gemüse schmeckt frisch zubereitet am besten, aber Sie können Reste problemlos aufbewahren. Lagern Sie das abgekühlte Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu 3 Tage haltbar bleibt. Es lässt sich hervorragend kalt als Beilage zu Salaten oder Sandwiches verwenden.

Falls Sie mehr Vorrat haben, ist es auch möglich, das Gemüse einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es zuvor portionieren und in einem Gefrierbeutel luftdicht verpacken. Für die beste Qualität und um Gefrierbrand zu vermeiden, konsumieren Sie das eingefrorene Gemüse innerhalb von 2-3 Monaten.

Variationen und Anpassungen

Seien Sie kreativ mit den Kräutern und Gewürzen. Anstatt Thymian und Rosmarin können Sie auch Oregano oder Basilikum verwenden, die dem Gemüse eine andere Geschmacksnote verleihen. Für einen schärferen Kick können Sie etwas rote Paprikaflocken oder frischen Chili hinzufügen.

Zusätzlich können verschiedene Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben eingesetzt werden. Karotten, Zucchini oder sogar Brokkoli lassen sich gut für diese Zubereitung anpassen. Experimentieren Sie mit Ihrer Lieblingskombination, um das Rezept personalisiert zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse anstelle des Grillens auch bei 200°C im Ofen rösten.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten zum Grillen?

Zucchini, Auberginen, Paprika und Pilze sind besonders gut geeignet. Sie sollten jedoch auch saisonales Gemüse ausprobieren.

→ Muss ich das Gemüse vor dem Grillen marinieren?

Eine Marinade ist zwar nicht zwingend notwendig, verbessert jedoch den Geschmack erheblich.

→ Wie lange ist das gegrillte Gemüse haltbar?

Das gegrillte Gemüse hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für etwa 3-4 Tage.