Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Dessertmomente

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren in meinen Backprojekten zu verwenden. Dieser saftige Erdbeerkuchen mit Joghurtteig ist eine meiner liebsten Kreationen, die die süßen, saftigen Beeren perfekt zur Geltung bringt. Der Joghurtteig sorgt für eine angenehme Frische und Feuchtigkeit, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert bei Festen, ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:33:36.238Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Joghurtteig ausprobierte, war ich beeindruckt von der Textur. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen enorm saftig bleibt, und die zitronige Note bringt die Erdbeeren wunderbar zur Geltung. Ich empfehle unbedingt, die Erdbeeren leicht mit Zucker zu bestreuen, bevor sie in den Teig gegeben werden, damit sie während des Backens noch mehr Saft abgeben.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. So können sich die Aromen setzen, und der Joghurtteig wird noch geschmeidiger. Ich serviere diesen Kuchen gerne mit einem Klecks Schlagsahne oder einem wenig Puderzucker oben drauf – ein echter Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Textur dank Joghurt im Teig
Frische und süße Erdbeeren in jedem Bissen
Ein einfacher und schneller Kuchen, der schnell zuzubereiten ist

Den perfekten Joghurtteig herstellen

Der Joghurtteig ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens und sorgt für eine feuchte und zarte Textur. Achten Sie darauf, hochwertigen Joghurt zu wählen, da dieser den Geschmack des Kuchens stark beeinflusst. Vollfetter Joghurt bringt mehr Geschmack und eine cremigere Konsistenz, während fettarmer Joghurt den Teig etwas leichter machen kann. Diese Entscheidung spielt eine wesentliche Rolle für das Endergebnis.

Eine gründliche Mischung der Zutaten ist entscheidend, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Mischen Sie die flüssigen Zutaten – Joghurt, Eier und Öl – zuerst gut zusammen, bis sie eine homogene Masse bilden. Danach ist es wichtig, die trockenen Zutaten langsam hinzuzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis er glatt ist; übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen.

Erdbeeren: Die süße Offenbarung

Frische Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen natürlichen Süßness und saftige Frische in den Kuchen. Wählen Sie reife, süße Erdbeeren, die eine leuchtend rote Farbe haben und unbeschädigt sind. Wenn sie aus dem Wasser kommen, können sie mit einem leichten Zuckermantel bestreut werden, um ihren Saft und die Süße hervorzuheben. Lassen Sie sie nach dem Schneiden ein paar Minuten ruhen, damit sie etwas ihrer Flüssigkeit abgeben.

Wenn Sie Erdbeeren nicht in Saison haben, können Sie sie auch durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche wären hervorragende Alternativen. Achten Sie jedoch darauf, den Zuckergehalt anzupassen, da einige Früchte süßer oder saurer sein können als Erdbeeren. Diese Variationen bieten eine spannende Abwechslung und eigene Geschmacksrichtungen.

Tipps zum perfekten Backen

Beim Backen dieses Erdbeerkuchens ist die Temperatur von entscheidender Bedeutung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Verwenden Sie eine Kuchenform, die gut gefettet und bemehlt ist, damit der Kuchen leicht herauskommt. Ein tiefes Blech ermöglicht ein gleichmäßiges Backen, während eine flache Form dazu führen könnte, dass der Kuchen zu schnell austrocknet.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, nutzen Sie die Zahnstocher-Methode. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er noch Teigreste hat, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten backen, bevor Sie den Test wiederholen. Ein untergebackener Kuchen kann klebrig sein, während ein überbackener Kuchen trocken wird.

Zutaten

Für den saftigen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Erdbeerkuchen zu backen:

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Viertel. Bestreuen Sie sie leicht mit Zucker und stellen Sie sie beiseite.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und Öl gut vermischen. Fügen Sie Zitronenabrieb hinzu. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren hinzufügen

Heben Sie die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stülpen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Genießen Sie Ihren saftigen Erdbeerkuchen mit einem Klecks Sahne oder pur!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie auch noch etwas Erdbeermarmelade zwischen die Kuchenschichten streichen, falls Sie den Kuchen in zwei Böden backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser saftige Erdbeerkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa drei Tage frisch. Um die Feuchtigkeit zu erhalten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen.

Zum Auftauen lassen Sie die gefrorenen Kuchenscheiben einfach bei Zimmertemperatur für etwa 1–2 Stunden stehen. Alternativ können Sie den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Textur ruinieren kann.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend als Dessert nach einem festlichen Essen oder einfach als süßer Snack am Nachmittag. Um das Geschmackserlebnis zu steigern, servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist unübertrefflich und sorgt für einen besonderen Genuss.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen zusätzlich mit einer lockeren Schicht Puderzucker und frischen Erdbeeren garnieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern verstärkt auch den Erdbeergeschmack. Eine Prise Minze darüber setzt einen frischen Akzent und rundet das Dessert perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, aber der Geschmack kann leicht variieren.

→ Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, dieser Kuchen ist kinderfreundlich und enthält nur natürliche Zutaten!