Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Minz Dip

Name: Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Minz Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 1 Handvoll frische Minzblätter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, im Sommer frische, gegrillte Gemüsesorten zu genießen, und diese gegrillten Auberginen mit einem erfrischenden Joghurt-Minzdip sind ein absolutes Highlight. Dieser Dip ist nicht nur cremig und aromatisch, sondern die Kombination mit den rauchigen Aromen der Auberginen macht das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise bei einem Grillabend oder als leichtes Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten ist es schnell zubereitet und bringt das Gefühl des Südens direkt auf den Teller!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:09:36.026Z

Ich habe beim letzten Grillfest ein Experiment gestartet, bei dem ich verschiedene Gemüsesorten probiert habe. Die Auberginen haben es mir besonders angetan, denn sie absorbieren die Grillaromen perfekt und bleiben gleichzeitig schön saftig. Es war erstaunlich, wie gut sie mit dem Joghurt-Minzdip harmonieren. Besonders das frische Minzaroma gibt dem Dip eine wunderbare Leichtigkeit.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen vor dem Grillen zu salzen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren und die Textur beim Grillen verbessert wird. Das verleiht dem Gericht noch mehr Geschmack. Mit etwas Zitronensaft im Dip wird das Ganze zu einem echten Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Raucharoma der gegrillten Auberginen
Cremiger, erfrischender Joghurt-Minzdip
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten

Die perfekte Aubergine

Auberginen sind eine wunderbare Gemüsesorte, die beim Grillen optimal zur Geltung kommt. Wählen Sie frische, pralle Auberginen, die eine glänzende Haut haben. Diese sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Wenn Sie die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, stellen Sie sicher, dass die Stücke gleichmäßig sind, sodass sie gleichmäßig garen und eine schöne Grillmarkierung erhalten.

Ein bewährter Trick, um die Bitterkeit der Auberginen zu entfernen, ist das Salzen vor dem Grillen. Dies fördert nicht nur die Entwässerung, sondern hilft auch, einen intensiveren Geschmack zu entwickeln. Nach dem Salzen sollten Sie die Auberginen gut abspülen und gründlich abtrocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies bereitet die Grundlage für ein köstliches Grillerlebnis.

Der Joghurt-Minzdip

Der Joghurt-Minzdip ist nicht nur eine großartige Ergänzung zu den gegrillten Auberginen, sondern bringt auch eine erfrischende Komponente in das Gericht. Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine besonders cremige Textur, die gut mit den rauchigen Aromen der Auberginen harmoniert. Achten Sie darauf, frische Minzblätter zu verwenden, da getrocknete Minze den gleichen frischen Geschmack nicht liefert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung des Dips ist das Verhältnis der Zutaten. Beginnen Sie mit der Basis aus Joghurt und fügen Sie die Minze, Knoblauch und Zitronensaft nach und nach hinzu. Probieren Sie den Dip während der Zubereitung mehrfach und passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an. So stellen Sie sicher, dass der Dip gut ausbalanciert ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die gegrillten Auberginen

2 große Auberginen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Joghurt-Minzdip

200 g griechischer Joghurt
1 Handvoll frische Minzblätter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie den Anweisungen für die Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach abspülen und gründlich abtrocknen.

Grillen

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf einen vorgeheizten Grill legen. Jedes Stück ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich sind.

Joghurt-Minzdip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, gehackte Minzblätter, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Anrichten

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und den Minzdip in einer separaten Schüssel servieren. Genießen Sie die Kombination aus dem rauchigen Gemüse und dem erfrischenden Dip!

Servieren Sie dieses Gericht warm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Kräutern im Dip für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Variationen

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, ziehen Sie andere Gemüsesorten in Betracht, die sich ebenfalls gut zum Grillen eignen, wie Zucchini oder Paprika. Diese können Sie auf die gleiche Weise zubereiten und mit dem Joghurt-Minzdip servieren. Für eine würzige Note können Sie auch etwas gehackte Chili oder Paprika in den Dip einarbeiten.

Eine weitere Variation ist, das Rezept mit geröstetem Knoblauch im Joghurt-Minzdip zu verfeinern. Rösten Sie einfach eine ganze Knoblauchknolle im Ofen, bis sie weich und karamellisiert ist, und pürieren Sie das Innere zusammen mit den anderen Zutaten für einen intensiveren Geschmack.

Aufbewahrung und Servierung

Die gegrillten Auberginen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder auf dem Grill aufzuwärmen, um die Textur aufzufrischen. Der Joghurt-Minzdip kann ebenfalls bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist eine großartige Beilage zu anderen Gerichten wie gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Für einen ansprechenden Servierstil können Sie die Auberginen auf einer großen Platte anrichten und den Dip in einer schönen Schüssel in der Mitte platzieren. Garnieren Sie das Ganze mit frischen Minzblättern oder ein paar Spritzern Olivenöl, um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten und den Appetit zu wecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Auberginen bei 220 Grad Celsius im Ofen rösten. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die gegrillten Auberginen sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, während der Dip 3-4 Tage sicher ist.

→ Welche Alternativen gibt es zum griechischen Joghurt?

Sie können auch einen pflanzlichen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich einen anderen Dip ausprobieren?

Ja! Dieser Grillgericht passt auch hervorragend zu einer Tahini- oder Avocado-Sauce.