Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Feta, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, Essen zuzubereiten, das gesund ist und gleichzeitig köstlich schmeckt. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das! Sie vereint frisches Gemüse und würzigen Feta in einem bunten Gericht, das nicht nur in der Zubereitung schnell geht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Kaum etwas ist so befriedigend wie ein einfaches, gesundes Gericht, das voller Aromen steckt. Lassen Sie sich von dieser leichten, aber geschmackvollen Kombination inspirieren und genießen Sie sie ganz ohne schlechtes Gewissen.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:46:37.754Z

Die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta entstand aus meiner Liebe zu frischem Gemüse und Geselligkeit. Während des Kochens fiel mir auf, wie wichtig die Auswahl der Zutaten ist. Ich verwende besonders gerne Zucchini, Paprika und Aubergine, da sie beim Braten herrlich aromatisch werden. Es ist auch faszinierend, wie der Feta beim Erhitzen schmilzt und die gesamte Pfanne mit seinem würzigen Geschmack erfüllt.

Ein wertvoller Tipp, den ich entdeckt habe: Das Gemüse soll nicht zu lange braten, damit es knusprig bleibt und seine Farben behält. So wird das Gericht nicht nur lecker, sondern sieht auch fantastisch aus. Ich serviere das Ganze gerne mit frisch gehackten Kräutern, um den mediterranen Flair noch zu verstärken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, bunte Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Wochentage
Gesund, leicht und sättigend zugleich

Der richtige Umgang mit Gemüse

Bei dieser Mediterranen Gemüsepfanne ist die Auswahl der Gemüsesorten entscheidend. Zucchini, Paprika und Auberginen ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern bieten auch verschiedene Texturen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln – etwa 2 cm große Stücke sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gar wird. Vor dem Kochen sollten Sie das Gemüse gründlich waschen und eventuell die Aubergine leicht salzen, um Bitterstoffe zu entfernen.

Die Bratzeit des Gemüses spielt eine wichtige Rolle, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Bei mittlerer Hitze, rund 180°C, sollten Sie das Gemüse für 10-15 Minuten braten, bis es weich, aber dennoch leicht knackig bleibt. Rühren Sie dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Der Feta - entscheidender Geschmacksträger

Feta bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Textur in dieses Gericht. Verwenden Sie einen hochwertigen Feta, idealerweise aus Schafsmilch, da dieser einen besonders intensiven Geschmack hat. Achten Sie darauf, den Feta erst ganz zum Schluss hinzuzufügen und sanft unter das Gemüse zu heben, damit er nicht vollständig schmilzt, sondern zart bleibt. So ergibt sich eine angenehme Kombination aus cremigem Feta und knackigem Gemüse.

Falls Sie eine vegetarische oder laktosefreie Variante zubereiten möchten, können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder Tofu ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls einen schönen Geschmack mit, wobei das Aroma von Kräutern wie Oregano und frischer Petersilie besonders gut zur Geltung kommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Feta, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen einfachen Zutaten kann die Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Gemüse gründlich waschen und in gleich große Würfel schneiden. So garen sie gleichmäßig.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Oregano hinzufügen. Für ca. 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und unterrühren, bis der Feta leicht schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen oder das Gemüse variieren, je nachdem, was saisonal verfügbar ist.

Servieren und Anrichten

Die Mediterrane Gemüsepfanne lässt sich wunderbar als leichtes Hauptgericht servieren, passt aber auch ausgezeichnet als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Eine einfache Präsentation auf bunten Tellern, garniert mit frischer Petersilie, bringt das sommerliche Flair besonders gut zur Geltung. Die Farben des Gemüses schaffen nicht nur Appetit, sondern machen das Gericht auch zum optischen Genuss.

Ich empfehle, das Gericht frisch zuzubereiten und warm zu servieren. Sollten Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Gemüsepfanne in der Pfanne bei geringer Hitze, um die Texturen zu optimieren, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, was dazu führen kann, dass das Gemüse matschig wird.

Variationen und Tipps

Es gibt viele Möglichkeiten, die Mediterrane Gemüsepfanne zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Oliven oder sonnengetrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian harmonieren wunderbar mit den übrigen Zutaten und machen das Gericht noch aromatischer.

Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen unter das Gemüse mischen. Vor allem die Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das auch lange satt hält. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, um die Flüssigkeit im Gericht nicht zu erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Feta durch eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann auch verwendet werden. Achten Sie darauf, es vorher gut abzutropfen.

→ Welche weiteren Gemüsesorten eignen sich?

Auch Tomaten, Brokkoli oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen. Experimentieren Sie nach Belieben!