Grill Beilagen Mit Bulgur

Name: Grill Beilagen Mit Bulgur
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frische Minze, gehackt; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, Grillabende mit frischen und gesunden Beilagen zu bereichern. Bis vor kurzem wusste ich nicht, wie vielseitig Bulgur sein kann. Diese kleinen, nussigen Körnchen bieten nicht nur eine tolle Textur, sondern nehmen auch die Aromen von Kräutern und Gewürzen wunderbar auf. Bei unserem letzten BBQ haben wir mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um den perfekten Bulgur-Salat zu kreieren. Das Ergebnis war ein echter Hit! Wenn du nach einer begehrenswerten Beilage suchst, die deinen Grillgerichten einen zusätzlichen Kick verleiht, dann ist Bulgur die Lösung.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:37:36.522Z

Als wir das Konzept für unsere Grillbeilagen entwickelten, war ich begeistert von der Idee, Bulgur einzubeziehen. Die Konsistenz und der Geschmack des Bulgurs harmonieren perfekt mit frischen Kräutern, und ich wollte das unbedingt ausprobieren. Nach einigen Fehlversuchen bin ich zu dem Schluss gekommen, dass das Vorquellen des Bulgurs und das anschließende Grillen der Beilagen die beste Methode ist.

Beim Experimentieren mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen habe ich gelernt, dass Zitronensaft und frische Minze einen besonders frischen Geschmack verleihen. Diese Kombination hat mein Gericht wirklich aufgewertet. Wenn du deinen Freunden etwas Besonderes bieten möchtest, versuche es doch auch mit einer Prise geröstetem Kreuzkümmel, um die Aromen zu intensivieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitige Geschmackskombinationen mit frischen Zutaten
Einfache Zubereitung, die wenig Aufwand erfordert
Gesunde Alternative zu traditionellen Beilagen

Die Rolle des Bulgurs

Bulgur ist eine ausgezeichnete Basis für diesen Salat, da er nicht nur lecker ist, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Diese kleinen, vorgekochten Körner sind schnell zubereitet und benötigen nur die Hitze der Gemüsebrühe, um weich und fluffig zu werden. Achte darauf, dass du die richtige Flüssigkeitsmenge verwendest, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du den Bulgur zu lange quellen lässt, kann er matschig werden. Eine schöne, körnige Textur ist das Ziel.

Zusätzlich stärkt Bulgur den Geschmack des Salats, da er die Aromen der anderen Zutaten aufsaugt. Experimentiere gerne mit verschiedenen Brühen oder füge etwas Gemüse- oder Kräutertee hinzu, um zusätzliches Aroma zu erzielen. Du kannst auch die Brühe durch Wasser ersetzen, jedoch verpasst du dann die Möglichkeit, die Grundlage geschmackvoller zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Mit diesem Rezept kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ersetze die Petersilie und Minze durch andere Kräuter wie Koriander oder Basilikum für eine ganz neue Geschmacksrichtung. Auch geröstete Nüsse, wie Pinienkerne oder Mandeln, können hinzugefügt werden, um zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack zu verleihen. Das sorgt nicht nur für eine abwechslungsreiche Textur, sondern macht den Salat auch noch nahrhafter.

Wenn du das Ganze vegan gestalten möchtest, ist die Gemüsebrühe ein idealer Einsatz. Du kannst sogar das Olivenöl durch Avocadoöl ersetzen, um eine leicht buttrige Note zu erzielen. Alternativ kann das ganze Rezept zu einer Hauptspeise umgewandelt werden, indem du gebratenes Gemüse oder Feta hinzufügst, um es sättigender zu machen.

Zutaten

Zutaten für Grill Beilagen Mit Bulgur

Zutaten

200 g Bulgur
500 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frische Minze, gehackt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach Geschmack angepasst werden!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Bulgur vorbereiten

Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Zutaten vermengen

Zitronensaft und -schale, Petersilie, Minze, Zwiebel und Paprika zum Bulgur hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Grillen

Die Mischung auf ein Grillschiff oder in eine hitzebeständige Form geben und auf dem Grill bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten grillen, bis alles gut erhitzt ist.

Die Beilage kann warm serviert oder auch lauwarm genossen werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du vor dem Servieren noch etwas Feta-Käse oder geröstete Mandeln hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bulgursalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere ihn einfach in einem luftdichten Behälter, und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Du kannst den Salat bei Bedarf aufwärmen oder ihn kalt genießen - die Aromen werden durch die Lagerung sogar intensiver. Es ist ratsam, das Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Knackigkeit zu erhalten.

Solltest du Reste haben und nicht sicher sein, ob sie noch frisch sind, achte auf den Geruch und die Textur. Wenn der Salat unangenehm riecht oder matschig aussieht, entsorge ihn lieber. Bulgur selbst hat eine lange Haltbarkeit, solange er trocken gelagert wird. Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, ist dies also kein Problem.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, dass die Gemüsebrühe kochend heiß ist, wenn du sie über den Bulgur gießt. Dies hilft, den Bulgur gleichmäßig zu garen, sodass er schön locker wird. Es ist auch hilfreich, den Bulgur nach dem Quellen mit einer Gabel aufzulockern, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst - das sorgt für eine bessere Textur im Salat.

Wenn du die Zwiebeln für einen milderen Geschmack anbraten möchtest, kannst du sie in etwas Olivenöl glasig dünsten, bevor du sie zum Salat gibst. Dies verstärkt die Süße der Zwiebeln und harmoniert wunderbar mit der Frische der Kräuter. Vermeide es, zu viel Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, da die Brühe bereits einige Würze liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Bulgur im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Bulgur im Voraus zubereiten. Halte ihn im Kühlschrank für bis zu zwei Tage frisch.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst beliebiges Gemüse wie Gurken, Tomaten oder Avocado hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Beilage aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Bulgur-Salat bis zu drei Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Ist Bulgur glutenfrei?

Nein, Bulgur ist nicht glutenfrei, da es aus Weizenkörnern hergestellt wird. Für eine glutenfreie Alternative kann Quinoa verwendet werden.