Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini

Name: Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 Aubergine; 1 Paprika; 300 g frische Spinat; 400 g gehackte Tomaten; 250 g Ricotta; 150 g geriebener Mozzarella; 50 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 TL italienische Kräuter; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese kalorienarme Gemüse Lasagne mit Zucchini ist ein absoluter Hit. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und sättigend. Die Verwendung von Zucchini anstelle von traditionellen Lasagneblättern macht diese Variante besonders leicht. Das Aroma der frischen Kräuter und das geschmolzene Käse-Topping topfen das Ganze ab. Diese Lasagne ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als gesundes Mittagessen.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:05:35.269Z

Als ich zum ersten Mal diese kalorienarme Gemüse Lasagne zubereitete, war ich überrascht, wie geschmackvoll und sättigend sie ist. Das Rezept ist einfach und frisch und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welches Gemüse ich gerade zur Hand habe. Ich empfehle, die Zucchini nicht nur in Scheiben zu schneiden, sondern sie auch leicht anzufangen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Für die Soße benutze ich immer frische Tomaten und Kräuter, die ich im Garten gepflückt habe. Das gibt der Lasagne einen einzigartigen Geschmack, der im Supermarkt nicht zu finden ist. Ich tue immer einen Schuss Balsamico-Essig hinzu; er hebt das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene!

Warum du diese Lasagne lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten für ein leichtes Gericht
Vielseitig anpassbar je nach Gemüse der Saison
Einfache Zubereitung, die auch für Kochanfänger geeignet ist

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist der Hauptbestandteil dieser Lasagne und ersetzt die traditionellen Lasagneblätter. Sie bringt nicht nur eine angenehme Textur mit sich, sondern hilft auch, die Kalorienzahl des Gerichts signifikant zu reduzieren. Wichtig ist, die Zucchini vor der Verwendung leicht zu salzen, da sie Wasser verliert und so die Lasagne nicht wässrig wird. Das lässt sich am besten erkennen, wenn die Zucchini nach etwa 10 Minuten einen glänzenden Film bildet.

Achte darauf, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu dicke Scheiben könnten dazu führen, dass die Lasagne an einigen Stellen nicht richtig durchgart. Eine Dicke von etwa 5 mm ist ideal.

Die Bedeutung der Soße

Die Sauce ist das Geschmacksträger dieser Lasagne und macht den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer großartigen Lasagne aus. Durch das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl entfaltest du eine aromatische Grundlage, die den gesamten Geschmack intensiviert. Lass die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eine leicht eingedickte Konsistenz hat. Dadurch verbindet sich das Aroma der italienischen Kräuter besser mit den Tomaten.

Wenn du die Sauce noch intensiver gestalten möchtest, kannst du auch einen Schuss Rotwein hinzufügen, während du die Zwiebeln anbrätst. Lass den Wein kurz einkochen, damit der Alkohol verdampft und der herzhaft-fruchtige Geschmack erhalten bleibt.

Zutaten

Für die Lasagne

2 große Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika
300 g frische Spinat
400 g gehackte Tomaten
250 g Ricotta
150 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL italienische Kräuter
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika in dünne Scheiben schneiden. Zucchini-Scheiben leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen.

Sauce kochen

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Gemüse, gefolgt von einer Schicht Ricotta und dann Sauce. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mozzarella und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zur Sauce hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu einem Tag im Voraus schichten und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie beim Aufwärmen bei 180°C für etwa 25 Minuten zu backen, damit sie gleichmäßig durchwärmt wird. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du sie mit Alufolie abdecken.

Wenn du die Lasagne einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Backen einzufrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, sodass sie bis zu 3 Monate haltbar ist. Beim Aufwärmen aus dem Gefrierfach solltest du sie erst im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du sie für 45 Minuten bei 180°C backst.

Variationen für zusätzlichen Geschmack

Wenn du deine Lasagne noch interessanter gestalten möchtest, probiere unterschiedliche Gemüsesorten aus. Zucchini lässt sich hervorragend mit Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl kombinieren. Diese Gemüse bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in dein Gericht. Du kannst auch Pilze oder Karotten einbringen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erzielen.

Für eine cremigere Textur empfehle ich, den Ricotta mit etwas Frischkäse zu mischen. Dadurch erhält die Lasagne noch mehr Cremigkeit. Zudem kannst du den Käse nach Belieben variieren und beispielsweise Feta für einen salzigen Kick oder veganen Käse für eine pflanzliche Version verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch anders verwenden?

Ja, du kannst die Zucchini auch grillen oder dämpfen, bevor du sie in die Lasagne schichtest.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion hat ca. 250 kcal, was sie zu einer leichten und gesunden Wahl macht.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne im Voraus schichten und sie dann frisch backen. Sie bleibt im Kühlschrank ca. 2-3 Tage frisch.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Brokkoli, Karotten oder Pilze verwenden. Sei kreativ mit deinen Lieblingsgemüsen!