Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Hervorgehoben unter: Saisonale Klassiker

Ich liebe die festliche Jahreszeit, besonders wenn es um das Kochen geht. Die Zubereitung einer traditionellen Weihnachtsgans gehört zu meinen Lieblingsritualen. Die Kombination aus saftiger, knuspriger Gans und dem süß-sauren Rotkohl erfüllt nicht nur das Esszimmer mit einem verlockenden Aroma, sondern sorgt auch für unvergessliche Momente mit Familie und Freunden. Diese Gans wird außen perfekt knusprig und innen wunderbar zart, was das Gericht zu einem absoluten Highlight auf jedem festlichen Tisch macht.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:37:35.068Z

Als ich zum ersten Mal eine Weihnachtsgans zubereitet habe, war ich nervös, aber auch aufgeregt. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Ich habe lange an der perfekten Marinade und Füllung gearbeitet, um den Geschmack zu optimieren. Ein wichtiger Tipp ist, die Gans rechtzeitig zu salzen und zu würzen, damit die Aromen durchziehen können.

Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Kräutern und Zitrusfrüchten für die Füllung hat sich als meine Lieblingsversion herausgestellt. Die Aromatisierung während des braten sorgt dafür, dass die Gans saftig bleibt und gleichzeitig eine köstliche Kruste entwickelt. Der Rotkohl ist die perfekte Beilage mit dem richtigen Maß an Süße und Säure.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die saftige Gans mit knuspriger Haut ist ein wahrer Festgenuss.
Der Rotkohl bringt eine ideale Balance zwischen süß und sauer.
Perfekt für große Feiern und ein wundervolles Familienrestaurant.

Zubereitung der Füllung

Die Füllung für die Gans ist entscheidend, um Geschmack und Aroma zu intensivieren. Äpfel und Zwiebeln sind nicht nur klassische Zutaten, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die die herzhafte Gans perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Äpfel in kleine Würfel zu schneiden, damit sie sich gleichmäßig verteilen und beim Braten weich werden. Thymian verleiht der Füllung eine frische, kräuterige Note, während Zitronenscheiben für eine subtile Säure sorgen.

Stelle sicher, dass die Gans vor dem Befüllen gut gewaschen und trocken ist. Ein Patzer in der Hygiene könnte die Qualität des Gerichts beeinträchtigen. Ich binde die Gans immer mit Küchengarn, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Braten nicht herausfällt. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen und eine appetitliche Präsentation beim Servieren.

Optimierung des Bratens

Der Schlüssel zu einer perfekten, knusprigen Gans liegt in der richtigen Temperatur und der Zubereitungsdauer. Ich brate meine Gans bei 180°C für etwa 120 Minuten. Es ist wichtig, dass du während des Bratens regelmäßig den Bratensaft über die Gans gießt, um die Haut schön knusprig zu halten und das Fleisch saftig zu machen. Halte Ausschau nach einer goldbraunen Haut, die leicht knistert – das ist das Zeichen für eine gelungene Kruste.

Eine gute Bratenthermometer-Nutzung kann sehr hilfreich sein, um sicherzustellen, dass das Fleisch auf eine Kerntemperatur von mindestens 75°C kommt. So verhinderst du, dass die Gans untergegart ist. Wenn die Haut zu schnell bräunt, kannst du die Gans mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden, bis das Fleisch komplett durchgegart ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Zweige frischer Thymian
1 Zitrone, in Scheiben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 ml Geflügelbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, grob gerieben
50 ml Apfelessig
2 EL Zucker
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Weihnachtsgans:

Vorbereitung der Gans

Die Gans gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln, Thymian und Zitronenscheiben in die Bauchhöhle geben. Die Gans mit Küchengarn binden.

Braten der Gans

Die Gans in einen Bräter legen und mit der Geflügelbrühe übergießen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 120 Minuten braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

Zubereitung des Rotkohls

In einem großen Topf den geschnittenen Rotkohl mit den geriebenen Äpfeln, Apfelessig, Zucker, Zimt und etwas Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gans aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann tranchieren. Mit dem Rotkohl auf einem schönen Teller anrichten und servieren.

Die Kombination von Gans und Rotkohl ist ein klassisches Weihnachtsgericht, das nie aus der Mode kommt.

Profi-Tipps

Um die Haut der Gans extra knusprig zu machen, kannst du sie während des Bratens mit etwas Honig bestreichen.

Variationen des Rotkohls

Der klassische Rotkohl kann wunderbar abgewandelt werden. Wenn du es etwas exotischer magst, kannst du zum Beispiel ein paar Nelken oder frischen ingwer hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Das Hinzufügen von Johannisbeergelee während des Kochens kann auch zu einer angenehmen Süße führen, die die Säure aus dem Apfelessig ausgleicht und dem Rotkohl einen fruchtigen Geschmack verleiht.

Achte darauf, den Rotkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält. Nach dem Kochen sollte der Rotkohl eine zarte, aber leicht knackige Struktur haben. Falls du Reste verwenden möchtest, halte sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

Zusammenstellung des Festmahls

Die Präsentation des Festmahls kann entscheidend für die festliche Stimmung sein. Platziere die Gans auf einem großen Servierbrett und garniere sie mit frischen Kräutern – zum Beispiel Rosmarin oder Thymian. Serviere den Rotkohl in einer separaten Schüssel, um die bunten Farben zu betonen. Diese kontrastierenden Farben machen das Gericht noch einladender.

Vergiss nicht die Beilagen! Knödel oder Kartoffelknödel passen hervorragend zu dieser Kombination und saugen die köstliche Soße auf, die beim Braten entsteht. Ein frisch gebackenes Brot kann auch dazu gereicht werden, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen. Ein gutes Festmahl ist ein Zusammenspiel aus Geschmack, Aussehen und einem einladenden Ambiente.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans im Voraus gewürzt werden?

Es ist ideal, die Gans mindestens 1 Tag im Voraus zu würzen, damit die Aromen gut durchziehen können.

→ Kann ich die Gans auch im Grill zubereiten?

Ja, wenn du einen großen Grill mit Deckel hast, kannst du die Gans im Grill zubereiten. Die Garzeit verlängert sich möglicherweise.

→ Kann ich die Reste der Gans verwenden?

Ja, die Reste sind perfekt für Sandwiches, Suppen oder Eintöpfe!

→ Wie lange dauert es, eine Gans zuzubereiten?

Die Zubereitung einer Gans dauert insgesamt etwa 3 Stunden, einschließlich Vorbereitungs- und Garzeit.