Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen

Name: Blumenkohl Schnitzel Aus Dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Panko-Semmelbrösel; 1 TL Paprika; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Joghurt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Küche

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Gemüse schmackhaft zuzubereiten, und dieses Rezept für Blumenkohl Schnitzel aus dem Ofen ist einfach genial. Die Kombination aus knuspriger Panade und dem zarten Blumenkohl ist für mich immer ein Hit. Diese Schnitzel sind perfekt als Fleischalternative und bringen mit ihrer würzigen Note jedes Gericht zum Strahlen. Ob als Hauptgericht oder Beilage, sie begeistern nicht nur Vegetarier. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet überrascht sein, wie lecker Blumenkohl sein kann!

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:53:36.564Z

Ich habe viele verschiedene Varianten von Blumenkohl ausprobiert, aber diese Schnitzel haben es mir besonders angetan. Durch das Backen im Ofen werden sie wunderbar knusprig, ohne dass man viel Fett hinzufügen muss. Ich empfehle, den Blumenkohl zuerst zu blanchieren. Das bewahrt die Farbe und sorgt für eine herrlich zarte Textur. Wenn ihr dann die Schnitzel paniert, greift unbedingt zu Panko, denn das macht die Panade extra knusprig!

Die Kombination aus Gewürzen, die ich in der Panade verwende, verleiht den Schnitzeln ein ganz besonderes Aroma. Kümmel und Paprika harmonieren hervorragend mit dem Blumenkohl. Ich serviere die Schnitzel gerne mit einem leicht säuerlichen Dip aus Joghurt und Kräutern, was das Gericht noch frischer macht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Panade, die perfekt zu zartem Blumenkohl passt
Schmackhafte Gewürze, die das Gemüse hervorheben
Eine gesunde und leckere Alternative zu klassischen Schnitzeln

Die Kunst der Panade

Die Panade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der Blumenkohl Schnitzel. Durch die Verwendung von Panko-Semmelbröseln anstelle von herkömmlichen Semmelbröseln erhalten Sie eine besonders knusprige Textur. Panko ist leichter und luftig, was dazu führt, dass die Schnitzel beim Backen schön aufgehen und eine goldbraune Farbe annehmen. Achten Sie darauf, die Panade gleichmäßig anzubringen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die richtige Würzung der Panade kann den Unterschied ausmachen. Hierbei ist es wichtig, die Gewürze gut in das Mehl und die Panko-Semmelbrösel einzumischen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um einen persönlichen Akzent zu setzen. Zum Beispiel kann etwas frischer Knoblauch oder ein Hauch von Chili für zusätzliche Würze sorgen, die perfekt zum Blumenkohl passt.

Blumenkohl richtig blanchieren

Blanchieren ist eine wichtige Technik, die Sie nicht vernachlässigen sollten. Indem Sie die Blumenkohlröschen für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bewahren Sie nicht nur die schöne Farbe, sondern auch die Nährstoffe und den Biss des Gemüses. Achten Sie darauf, das Wasser wieder zum Kochen zu bringen, nachdem Sie die Röschen hineinlegen. Ein Spritzer Zitronensaft im Wasser kann helfen, die Farbe des Blumenkohls noch intensiver zu machen.

Nach dem Blanchieren sollten die Blumenkohlröschen gut abgekühlt und gut abgetropft sein. Verwenden Sie dafür am besten ein Küchentuch oder spezielle Küchensieb, um sicherzustellen, dass überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Wenn die Röschen zu feucht sind, hält die Panade nicht richtig, was zu einem weniger knusprigen Ergebnis führt. Wenn Sie diese Schritte befolgen, wird jede Bissen Ihres Schnitzels perfekt werden.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Für die Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Panko-Semmelbrösel
1 TL Paprika
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Dip

200g Joghurt
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Genießen Sie diese leckere und gesunde Alternative zu klassischen Schnitzeln!

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kurz auskühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel die Panko-Semmelbrösel bereitstellen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Panko-Semmelbröseln panieren.

Backen

Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten goldbraun backen.

Dip zubereiten

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Dip vermengen und gut abschmecken.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel warm servieren und mit dem Kräuterdip genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Panade kann auch ein wenig geriebener Parmesan in die Panko-Semmelbrösel gemischt werden.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Blumenkohl Schnitzel Rezept lässt sich leicht anpassen. Probieren Sie zum Beispiel, die Blumenkohlröschen mit einem Hauch von Parmesankäse in der Panade zu verfeinern. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine weitere Schicht an Knusprigkeit. Alternativ können Sie auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Zucchini verwenden, die sich ähnlich gut für die Panade eignen.

Für eine noch gesündere Variante können Sie die Blumenkohlröschen statt mit Eiern in einer pflanzlichen Milch- oder Stärke-Mischung tauchen. Dies funktioniert gut für vegane Alternativen und sorgt dafür, dass die Panade am Gemüse haftet. Beachten Sie, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren können, aber das bleibt eine tolle Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die panierten Röschen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wenn Sie sie direkt im Ofen backen möchten, lassen Sie ihnen etwas Zeit, um Raumtemperatur zu erreichen. Auf diese Weise backen sie gleichmäßiger und knuspriger. Übrig gebliebene Schnitzel können klingend im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufgefrischt werden.

Servieren Sie die Blumenkohl Schnitzel mit dem frisch zubereiteten Kräuterdip, der die Aromen des Gemüses perfekt ergänzt. Ich empfehle auch, einen frischen Salat oder etwas gedünstetes Gemüse als Beilage anzubieten, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Für einen besonderen Touch können Sie auch ein paar Nüsse oder Samen darüberstreuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen oder einer veganen Ei-Alternative.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Schnitzel auch frittieren?

Ja, die Schnitzel können auch in heißem Öl frittiert werden, um eine intensivere Knusprigkeit zu erreichen.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Neben Blumenkohl eignen sich auch Zucchini und Auberginen hervorragend für eine ähnliche Zubereitung.