Gegrillte Zucchini Mit Parmesan

Die perfekte Zucchini wählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist Frische der Schlüssel. Achte darauf, dass die Zucchini fest und glänzend sind, ohne weiche Stellen oder dunkle Flecken. Ideal sind Zucchini in mittlerer Größe, etwa 20 bis 25 cm lang, da sie zarter und geschmackvoller sind als große Exemplare. Kleinere Zucchini können ebenfalls verwendet werden, aber sie müssen eventuell kürzer gegrillt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Vor der Zubereitung gilt es, die Zucchini gut zu waschen. Das verhindert, dass beim Grillen Schmutz oder Bitterstoffe ins Gericht gelangen. Nach dem Waschen die Enden der Zucchini großzügig abschneiden und die Zucchini in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das Grillen optimieren

Der Grill sollte auf mittlere Hitze vorgeheizt werden, etwa 180 bis 200 Grad Celsius, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren. Achte darauf, dass der Grillrost gut geölt ist, damit die Zucchini nicht kleben bleiben. Dies kann das Wenden und das Entfernen der Scheiben erheblich erleichtern. Eine Grillzange ist das beste Werkzeug, um die Zucchini-Scheiben anzuheben, ohne sie zu zerreißen.

Wenn die Zucchini auf den Grill gelegt werden, solltest du sie nicht zu nah an der Hitzequelle platzieren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Grillen sie die Zucchini nur so lange, bis sie zart sind und schöne Grillmarkierungen zeigen, was in der Regel 5 bis 7 Minuten pro Seite in Anspruch nimmt. Ich empfehle, sie einmal zu wenden, damit sie gleichmäßig gegart werden.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du etwas Abwechslung in das Rezept bringen möchtest, kannst du auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Feta ausprobieren. Diese Käsesorten haben einen anderen Geschmack und nutzen die Schmelzeigenschaften in Kombination mit den Zucchini optimal aus. Dafür einfach die Menge nach Geschmack anpassen, um die Aromen zu balancieren.

Die gegrillten Zucchini sind vielseitig einsetzbar: Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, können aber auch in Salaten oder als Hauptzutat in vegetarischen Wraps verwendet werden. Ich empfehle, sie mit einem Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren zu verfeinern, um die Aromen aufzufrischen und ihnen eine leichte Säure zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die gegrillten Zucchini nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend als Meal Prep für die Wochenmitte und können in Salaten oder als gesunder Snack genossen werden.

Außerdem lassen sich die Zucchini problemlos einfrieren. Lege die zubereiteten Zucchini-Scheiben auf ein Backblech, friere sie eine Stunde ein, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So kannst du sie nach Bedarf portionsweise auftauen und wieder aufwärmen, wobei sie ihren Geschmack und ihre Textur weitgehend behalten.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Zucchini ist, dass sie zu lange gegrillt werden, was dazu führt, dass sie matschig werden. Achte darauf, die Zucchini immer im Auge zu behalten und sie rechtzeitig vom Grill zu nehmen, sobald sie weich aber noch bissfest sind. Sie sollten goldbraun, nicht verbrannt sein.

Ein weiterer Punkt ist die Menge des Öls. Verwende genug Olivenöl, damit die Gewürze gut haften, aber achte darauf, dass es nicht zu viel ist, da die Zucchini sonst ölig und schwer werden. Das richtige Verhältnis sorgt dafür, dass sie außen schön rösch und innen zart bleiben.