Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Cherrytomaten; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, mit frischen und saisonalen Zutaten zu kochen, und grüner Spargel ist da keine Ausnahme. Diese Kombination aus knackigem Spargel und saftigen Tomaten sorgt nicht nur für einen Farbenrausch auf dem Teller, sondern auch für einen herrlichen Geschmack, der das Frühjahr auf den Tisch bringt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Perfekt als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder einfach als leichter Salat an einem warmen Tag.

Erstellt von

Isabell Kuntz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:37:36.161Z

Ich habe experimentiert, um die perfekte Kombination von Aromen für diese Speise zu finden, und das Ergebnis hat mich umgehauen. Der frische Geschmack des grünen Spargels harmoniert wunderbar mit den süßen, reifen Tomaten, was zu einer lebendigen und köstlichen Geschmackserfahrung führt. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt alles zusammen.

Ich empfehle, den Spargel nur kurz zu blanchieren, damit er knackig bleibt. So behält er seine schöne grüne Farbe und die Nährstoffe werden optimal erhalten. Mit ein wenig Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, gesunder Geschmack mit knackigem Spargel
Bunte Farben und ansprechende Präsentation
Schnelle Zubereitung – in nur 25 Minuten fertig

Der richtige Zeitpunkt für frischen Spargel

Frischer grüner Spargel ist von März bis Juni in Hochsaison. In dieser Zeit sind die Stangen besonders zart und haben den besten Geschmack. Achte beim Einkauf darauf, dass die Spargelstangen fest sind und einen knackigen Klang erzeugen, wenn du sie leicht aneinander schlägst. Vermeide weiche oder schrumpelige Exemplare, da diese oft älter sind und an Geschmack verloren haben.

Wenn du Spargel lagerst, wickele ihn in ein feuchtes Küchentuch und stelle ihn in den Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Solltest du ihn nicht sofort verwenden können, ist es auch möglich, ihn blanchiert und eingefroren zu lagern. Blanchiere ihn zuerst für 2-3 Minuten, lass ihn abkühlen und friere ihn dann in einem luftdichten Behälter ein.

Kreative Variationen des Gerichts

Um dem Rezept eine neue Wendung zu geben, kannst du die Cherrytomaten durch andere saisonale Gemüsesorten ersetzen. Zucchini oder Paprika eignen sich hervorragend, um Farbvielfalt und Geschmack zu erhöhen. Sie sollten in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit sie gleichzeitig mit dem Spargel garen. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.

Ein weiterer spannender Zusatz sind Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne. Diese können in der Pfanne kurz angeröstet werden und verleihen dem Gericht eine nussige Note und einen crunchigen Texturkontrast. Streue sie kurz vor dem Servieren über den fertigen Spargel, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

Zutaten

500g grüner Spargel
250g Cherrytomaten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Die Zutaten sind frisch und einfach zu finden, was das Gericht besonders attraktiv macht.

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und zart ist. Anschließend in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Tomaten schneiden

Die Cherrytomaten halbieren und beiseitelegen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann den blanchierten Spargel und die Tomaten hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren und genießen!

Diese Zubereitung dauert insgesamt nicht länger als 25 Minuten und ist perfekt für ein schnelles Abendessen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas geriebenen Parmesan oder Feta über das fertige Gericht streuen.

Tipps zur Zubereitung

Der Garprozess des Spargels ist entscheidend für seine Textur. Wenn du ihn blanchierst, achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, damit der Spargel sofort heiß wird. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Spargel wird zart, jedoch bissfest. Ein guter Test ist es, einen Spargelstangen nach dem Blanchieren zu probieren; sie sollten nicht zu weich sein.

Wenn du das Gericht in einer Pfanne zubereitest, empfehle ich, eine große Pfanne mit ausreichend Platz zu verwenden. So kann der Spargel schön anbraten und bildet eine leicht karamellisierte Oberfläche, während er gleichzeitig die Aromen des Knoblauchs und der Tomaten aufnimmt. Rühre regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Gekochter Spargel kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, um seine Frische zu bewahren. Du kannst ihn kalt als Teil eines Salats servieren oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, wenn du ihn warm genießen möchtest.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Grundlage für diverse Kombinationen. Serviere es als Beilage zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Hähnchen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Du kannst es sogar als Füllung für Tortillas oder Wraps verwenden, um ein schnelles Mittagessen zu zaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, auch weißer Spargel funktioniert gut in diesem Rezept, aber die Garzeit kann leicht variieren.

→ Wie lange ist der Spargel haltbar?

Frischer Spargel sollte innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst den Spargel im Voraus blanchieren und die Tomaten schneiden. Die finalen Schritte können dann kurz vor dem Servieren durchgeführt werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Grüner Spargel mit Tomaten passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder als Teil eines Buffets mit anderen Gemüsespeisen.